وبلاگ
تشخیص زعفران اصل با اب سرد
تشخیص زعفران اصل
زعفران به عنوان گران‌ترین و باارزش‌ترین ادویه جهان شناخته می‌شود و بسیاری از افراد نیز آن را با نام طلای سرخ می‌شناسند. امروزه سودجویان زیادی با ارائه زعفران تقلبی سعی در کلاهبرداری دارند. افراد زیادی نیز در دام این کلاهبرداران افتاده و پول زیادی را صرف خریداری زعفران تقلبی کردند. به همین دلیل باید با روش تشخیص زعفران اصل آشنا شوید. تشخیص زعفران اصل از تقلبی نی نی سایت کار سختی نیست و با استفاده از چند تکنیک ساده به راحتی می‌توان آن را انجام داد. پس ادامه مطلب را از دست ندهید تا به طور جامع با روش‌های تشخیص زعفران اصل آشنا شوید.
راه های تشخیص زعفران اصل
برای اینکه در تله افراد سودجو نیفتید و زعفران تقلبی را به جای زعفران اصل خریداری نکنید، باید با روش‌های تشخیص این زعفران‌ها از یکدیگر آشنا باشید. در ادامه به چند روش تشخیص زعفران اصل می‌پردازیم. این روش‌ها بسیار راحت بوده و به تجهیزات خاصی نیاز ندارند.
تشخیص زعفران اصل با اب سرد
یکی از رایج‌ترین روش‌هایی که می‌توان از آن برای تشخیص خلوص زعفران استفاده کرد، استفاده از آب سرد است. برای انجام این آزمایش، یک ظرف شیشه‌ای بردارید و درون آن آب سرد بریزید. چند نخ زعفران بر روی آب قرار دهید. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، زعفران رنگ طلایی پس می‌دهد و باعث می‌شود که رنگ آب زرد شود. در صورتی که این اتفاق افتاد می‌توانید از خلوص و اصل بودن زعفران اطمینان حاصل کنید. در واقع زعفران‌های اصل به آرامی رنگ پس می‌دهند؛ در حالیکه زعفران‌های تقلبی بلافاصله پس از قرار گیری در آب سرد به میزان زیادی رنگ قرمز تیره تولید می‌کنند و رنگ نخ زعفران سفید می‌شود.
تشخیص از روی بو
روش دیگری که می‌توانید از آن برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی نی نی سایت استفاده کنید، بوییدن زعفران است. در صورتی که زعفران شما اصل باشد، بویی شبیه به عطر یونجه و عسل دارد. اما اگر بوی مواد شیمیایی بدهد، بدون شک زعفران تقلبی خریداری کرده‌اید. بوی زعفران اصل شیرین است، اما طعم شیرینی ندارد. نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که زعفران‌های قدیمی بویی تیزتر و بیشتر از زعفران‌های تازه برداشت شده دارند. از طرف دیگر، زعفران‌های تازه در زمان دم کردن به آرامی بوی خود را از دست می‌دهند. بنابراین در صورتی که زعفران شما بوی تیزی دارد اما این بو تلخ یا قوی نیست، به احتمال زیاد محصولی قدیمی خریداری کرده‌اید.
تشخیص از روی طعم
زعفران اصلی طعم شیرینی ندارد. پس اگر زعفران خود را چشیدید و متوجه طعم شیرین آن شدید، قطعا محصولی تقلبی خریداری کرده‌اید. برخی از کلاهبرداران با هدف افزایش وزن زعفران و بالا رفتن قیمت آن، به محصولات شکر یا عسل اسپری می‌کنند. از این رو در زمان چشیدن این نوع زعفران متوجه طعم شیرین آن خواهید شد. بنابراین بهترین کار این است که زعفران مورد نیاز خود را به طور مستقیم از تولید کنندگان تهیه کنید تا از اصل بودن آن اطمینان حاصل نمایید.
نرمی و خشکی
یکی دیگر از روش‌های موثر برای تشخیص اصل یا تقلبی بودن طلای سرخ، بررسی شکل آن است. گاهی اوقات افراد سودجو برای افزایش حجم و وزن زعفران، آن را مرطوب می‌کنند. در این صورت رشته‌های زعفران به حالت فشرده، سنگین و مرطوب درمی‌آیند. چنین محصولاتی دیگر ترد نیستند و نرم می‌شوند. بنابراین در صورتی که رشته‌های زعفران به هم چسبیده باشند و ترد نباشند، بدین معناست که محصول تقلبی است.
تشخیص زعفران با جوش شیرین
روش راحت دیگری که برای تشخیص زعفران خالص وجود دارد، با استفاده از جوش شیرین است. مقداری جوش شیرین را درون آب حل کنید و چند رشته زعفران به این محلول بیفزایید. زمانی که زعفران اصل در مجاورت آب و جوش شیرین قرار می‌گیرد، به آرامی رنگ زرد پس می‌دهد. در صورتی که این محلول زرد شد، نشان دهنده خلوص زعفران میباشد. اما اگر محلول مورد نظر به رنگ نارنجی یا زرشکی کم رنگ درآمد، احتمالا محصول خریداری شده شما تقلبی است.
تشخیص زعفران با لمس کردن آن
با کمک لمس کردن زعفران نیز می‌توانید متوجه اصل بودن آن شوید. برای این کار کافی است چند رشته زعفران را درون آب سرد قرار دهید و سپس آن را با انگشتانتان بمالید. زعفران تقلبی به محض لمس شدن پودر شده و از هم جدا می‌شود، اما این اتفاق برای زعفران اصل نمی‌افتد.
شعله
شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما با کمک شعله نیز می‌توانید زعفران خالص را از انواع تقلبی موجود در بازار شناسایی کنید. احتمالا کمتر کسی می‌داند که با استفاده از شعله گاز شهری می‌توان از خرید زعفران تقلبی جلوگیری کرد. چند رشته از زعفران را بر روی حرارت یا شعله قرار دهید. زعفران اصل با قرار گیری در معرض حرارت به رنگ نارنجی یا بنفش درمی‌آید. اما در صورتی که زعفران تقلبی باشد به زرد تغییر رنگ می‌دهد.
با استفاده از کاغذ
یکی از راحت‌ترین راه‌هایی که برای تست اصل بودن زعفران وجود دارد، استفاده از کاغذ است. برخی از سودجویان برای اینکه وزن زعفران بیشتر شود و رشته‌های آن براق‌تر به نظر برسند، به آن روغن اضافه می‌کنند. برای اینکه متوجه این نوع کلاهبرداری شوید و بفهمید که آیا به زعفران خریداری شده شما روغن اضافه شده یا خیر، به یک تکه کاغذ نیاز دارید. زعفران را بین کاغذ قرار داده و فشار دهید. در صورتی که به محصول روغن اضافه شده باشد، بر روی کاغذ نمایان می‌شود.
تشخیص زعفران خالص با بنزین
یکی از روش‌هایی که برای تشخیص زعفران اصلی از تقلبی استفاده می‌شود و ممکن است آن را کمتر شنیده باشید، استفاده از بنزین است. زعفران اصل قابلیت حل شدن در بنزین را ندارد. کمی زعفران به بنزین اضافه نمایید. در صورتی که بنزین تغییر رنگ دهد به این معنی است که زعفران شما خالص نیست و فریب افراد سودجو را خورده‌اید.
تشخیص اصالت با ظاهر
زعفران واقعی و تقلبی از نظر ظاهری نیز با هم متفاوت هستند. نخ‌های زعفران خالص شبیه به شیپور می‌باشند. در صورتی که یک انتهای تارهای زعفران شما دارای برآمدگی نباشند، این زعفران خالص و واقعی نخواهد بود. با این وجود تنها از طریق ظاهر زعفران نمی‌توان اصالت آن را تایید کرد؛ چرا که محصولات زیادی مثل گلرنگ، ساقه‌های ذرت رنگ شده و … در بازار وجود دارند که مشابه رشته‌های زعفران هستند و می‌توانند به جای زعفران به فروش برسند. از این رو بهتر است علاوه بر ظاهر زعفران، به بو، طعم، رنگ زعفران اصل و موارد دیگر نیز توجه کنید.
